【刺儿茶】历史和制作方法

刺儿茶，又叫钱串茶、钱刷茶，是一种以茶叶、辣椒为原料，经过多次揉捻、发酵、炒制而成的特色饮品，是贵州苗族文化中的一种传统饮品。刺儿茶最早源于明朝时期的贵州省三都县，至今已有五百多年历史。

制作刺儿茶的方法很简单，先将新茶制成半成品后，把剁碎的辣椒按整个茶叶的重量的4%至6%的比例加入茶中，然后揉搓成团，发酵后放到炒锅中炒制。最后加入葱姜、盐、味精等调味料就可以了。

刺儿茶的原料是由茶和辣椒组成的，茶性凉、辣椒性热，二者之间的互补和融合可以起到驱寒暖身、提神醒脑、开胃解腻、消食化积的作用，具有祛寒、消炎、减肥、益寿等功效。刺儿茶借助独特的原料和独特的酿造方式，被誉为神奇的饮品。