山药，在中国南方和北方都非常受欢迎。它不仅美味，而且营养价值高，含有大量的淀粉、蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素等物质。因此，学会做几道山药家常菜不仅可以丰富我们的饮食，还可以补充身体所需的营养物质。
1.红烧山药
材料：山药、糖、酱油、盐、料酒、大葱、姜。
步骤：
1）山药去皮切块，用盐水浸泡半小时去涩味；
2）油热后加入大葱和姜炒香，加入山药翻炒片刻；
3）加入适量的糖、料酒和酱油，加入水或高汤煮焖40分钟；
4）最后加盐调味即可。
2.山药排骨汤
材料：山药、猪排骨、干贝、盐、姜、料酒。
步骤：
1）猪排骨切块焯水，捞出；
2）山药去皮切块，干贝提前泡软；
3）热锅加入姜块煸炒，放入排骨继续煸炒，淋上料酒翻炒；
4）倒入适量的水或高汤，放入山药和干贝，煮20分钟；
5）加盐调味，撒上葱花即可。
3.山药土豆泥
材料：山药、土豆、盐、黑胡椒粉、葱花。
步骤：
1）山药去皮去筋切块，土豆去皮切块，加水煮熟；
2）放入盐和黑胡椒粉，搅打成泥；
3）撒上葱花即可。
4.山药玉米汤
材料：山药、玉米、盐、葱末。
步骤：
1）山药去皮切块，玉米剖成4段；
2）烧锅热油加葱末煸炒，放入山药和玉米继续翻炒；
3）加入适量的水或高汤，煮约20分钟；
4）加盐调味即可。
