排骨营养丰富,是我国家喻户晓的传统美食。无论白切排骨、红烧排骨、糖醋排骨,都令人垂涎三尺。今天我们来分享一份排骨的做法大全,让你轻松做出20多道鲜香美味。
1、白切排骨:将约500克排骨放入沸水中焯水,捞起沥干。锅中放清水和料酒,加入姜片、葱段、香叶和盐,放入焯水后的排骨,大火烧开后撇去浮沫,小火煮约40分钟。
2、红烧排骨:500克排骨焯水后,将沥干的排骨放入锅中煸炒至金黄色。加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、老抽和白糖翻炒均匀后,加入热水没过排骨。
3、糖醋排骨:干净的排骨用开水烫,再用冷水冲洗一遍,沥干水分备用。热锅凉油,油温烧至八成热后,将排骨煎至两面金黄色。加入适量的盐、白糖、生抽、醋和料酒即可。
4、蜜汁烤排骨:准备好排骨,加入盐、胡椒粉、姜末、料酒、五香粉腌渍20分钟。拿铁锡纸把排骨包好,放入400度预热烤箱并烤20分钟。将调好的蜜汁涂在排骨上,再放入烤箱中烤约5分钟,至表面呈金黄色即可。
5、咖啡排骨:将排骨用水焯一下,沥干水分。平底锅放油,待油热后放入排骨煎至两面金黄色。倒入适量的黑咖啡,加入卤水粉和姜末,大火煮开后改小火,煮约10分钟即可。
以上5个做法,是排骨的经典做法,做法简单、味道鲜美,不是平常家庭菜单可以比拟的。除此之外,还有红焖排骨、口水排骨、酱爆排骨等等一系列美味排骨做法,也值得一试!