牛轧糖怎么读？相信不少人都有过这样的疑问。虽然它看起来很好吃，但不知道它的正确发音，总让人感觉少了点什么。其实，《现代汉语词典》给出了它的音标：níu yà táng，其中“niu”是二声，“ya”是四声，“tang”是二声，重音在第一、二个字上，读做níu yà táng。
牛轧糖来自台湾，是一种经典的糖果零食，口感具有一定的韧性，入口即化且甜度适中。它也是中国传统美食文化中的一部分，一直备受人们的喜爱。
牛轧糖的主要食材是糯米粉，再加上花生、芝麻、鸡蛋、糖等多种原料制成。将糯米粉放入锅中炒熟，用擀面杖将其擀扁，再将其他原料加入搅拌均匀，放入炒香的糯米粉中，揉成面团，并切成小块。在锅中煎熟，等到面团块状，包裹上糖浆，呈现出晶莹剔透、色泽金黄的外观。
如果你想亲手制作一份美味的牛轧糖，可以试试以下的食谱：
- 糯米粉（一包）
- 糖（80g）
- 水（150ml）
- 花生（150g）
- 红枣（100g）
- 芝麻（适量）
步骤：
1. 烤炒花生，去膜、去皮。
2. 将糯米粉炒至浅金黄色。
3. 将糖和水放在锅中加热到糖溶化，再熬煮3至4分钟。
4. 加入炒好的糯米粉，再把花生、红枣和芝麻混合在一起，揉成团，压扁成厚度约2cm的糖条。
5. 切成小块即可。
注意事项：
1. 香糯度可以根据自己口味加糖之多少来调整。
2. 混合糖浆和炒米粉的过程需要耐心，而搓揉糖条需要一定的力量。
3. 揉好后放在凉爽通风的地方至少放置10个小时，等糖条干透后再食用最佳。糖条存放时需放置于干燥处。
