想尝试烹饪特色料理吗？作为牛肉的一部分，牛尾肉质细腻，口感Q弹，适合高温慢煮，慢炖，烤炙等技法，牛尾的做法也是多种多样。下面小编为大家盘点牛尾的10种做法，让您轻松掌握这份美味佳肴。
1. 清汤牛尾
主要用料：牛尾、姜、料酒、葱、盐、胡椒粉等。
制作方法：
- 牛尾清水浸泡1小时，切段焯水备用；
- 锅内热油炒香姜蒜和葱段，加入水、料酒、牛尾和调料烧开；
- 倒入电饭煲或汤锅炖2小时左右；
- 捞出牛尾肉和汤汁食用。
2. 椒盐牛尾
主要用料：牛尾、辣椒、花椒、盐、姜、大葱等。
制作方法：
- 牛尾切段焯水控干备用；
- 辣椒、花椒爆香，加入牛尾、姜片和葱段炒；
- 加入盐和其它调料继续炒至牛尾肉烤熟，装盘即可。
3. 红烧牛尾
主要用料：牛尾、花生油、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖等。
制作方法：
- 牛尾清洗干净切小段，控干水分待用；
- 油热入葱姜蒜炒香，加入八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖翻炒；
- 倒入适量的水烧开煮沸；
- 加入牛尾口感更佳的放入电饭煲中，煮至软烂即可。
4. 香辣牛尾
主要用料：牛尾、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油、老抽、生姜、蒜、料酒、盐、白糖等。
制作方法：
- 牛尾焯水，晾干后切段；
- 炒锅加热，热油爆香姜、葱和蒜；
- 加入八角、干辣椒、花椒炒香；
- 加入炒好的豆瓣酱和其他调料，炒匀；
- 加入料酒和水，牛尾没过就行，大火烧开后转中小火焖煮2至3小时；
- 上盘前调味即可。
5. 川味牛尾
主要用料：牛尾、八角、花椒、姜、葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐等。
制作方法：
- 将牛尾清洗干净切成段；
- 沸水烫熟下冷水，沥干水分；
- 香辛料材料剁碎，锅内加入适量的油，爆香；
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋搅拌均匀放入牛尾，加水没过牛尾烧开后大火煮1小时；
- 然后小火炖半个小时，最后加盐翻炒后装盘。
6. 糖醋牛尾
主要用料：牛尾、酱油、糖、苹果醋、姜片、蒜、香葱等。
制作方法：
- 牛尾以开水焯掉血水，起沥水备用；
- 锅中均加入清水和调料（酱油、糖、苹果醋、姜片、蒜、香葱）搅拌均匀烧开后拿掉水沫；
- 加入焯熟的牛尾块，慢火煮1小时左右，让调料的味道与牛肉充分融合即可。
7. 豆蔻牛尾
主要用料：牛尾、蒜头、姜、料酒、冰糖、八角、豆蔻、大葱、熟芝麻等。
制作方法：
- 牛尾清洗干净切段，焯水去掉浊水；
- 加入蒜头，姜片，八角，冰糖，料酒炒香后倒入煮好的牛肉中慢慢熬煮2至3小时；
- 加入豆蔻，等煮到肉烂骨烂加盐糖调味即可。
8. 黑啤烤牛尾
主要用料：牛尾、黑啤酒，生姜，干辣椒，大料，花椒，麻椒，姜片等。
制作方法：
- 牛尾焯水后在冷水中漂凉；
- 黑啤酒，生姜，干辣椒、大料、花椒、麻椒、姜片放入锅中烧开；
- 倒入牛尾，煮约25分钟至入味；
- 放入烤盘中，烤箱中层，190度烤20至25分钟；
- 香喷喷的黑啤烤牛尾即可。
9. 咖喱牛尾
主要用料：牛尾、土豆、胡萝卜、咖喱块、洋葱、姜、大蒜等。
制作方法：
- 将牛尾焯水去腥，剁成小块；
- 锅中倒入油，热后加入洋葱碎、姜、大蒜爆锅；
- 再加入胡萝卜块，煸炒均匀，放入牛尾，加一点点盐翻炒一下；
- 然后加入足够的水煮开，加入咖喱块煮20分钟，直到汤汁变得浓稠；
- 最后加入切块的土豆，中火继续煮15~20分钟即可。
10. 玫瑰牛尾
主要用料：牛尾、玫瑰花蕾、料酒、鸡精、盐、酱油、姜片等。
制作方法：
- 将牛尾洗净浸泡到水中，煮至微微焯水后捞出切小段备用；
- 将玫瑰花蕾泡水浸透备用；
- 烤盘内薄油刷开，倒入牛尾肉，加入水不淹没牛尾肉，再加入姜片，料酒，玫瑰花蕾，酱油，鸡精和盐提前配好的汁水，以一次加入为好；
- 烤箱预热后，220度中层烤煮40分钟后翻动，再烤30分钟左右即可。
这就是牛尾的10种常见做法，每一种做法都有其独特的风味和特点，不妨根据自己的口味尝试一下，做一份美味的牛尾料理吧！
