炙甘草，又名炙草、甘遂，是一种名贵的中药材。
中医传统认为，炙甘草性平、味甘，能够入脾、胃、肺、心经，具有清热解毒、补益气血、和中下气、润燥止咳、解毒散结、调经止痛、凉血止血等多种功效。
在现代医学中，炙甘草含有大量的黄酮类化合物和甙类化合物，具有免疫调节和肝保护的作用，能够缓解痉挛和消炎止痛、减轻血管紧张，降低血压等多种生理功能，适用于胃病、肝病、心血管疾病、咽炎、支气管哮喘等疾病的防治。
如经常喝中药方剂的人，可以选用炙甘草增加剂量来保护自己的身体；亦可将炙甘草煎汤当做日常饮品，对身体有很好的保健作用。