夏季气温升高，人们常常会感到燥热难耐，这时候吃一些凉爽开胃且可以清热解毒的食品就很重要了。而苦瓜便是其中的佼佼者之一，而凉拌苦瓜更是在降温降火方面有着不俗的表现。
凉拌苦瓜有清热解毒、防暑降温的功效，特别适合夏季的食用。制作凉拌苦瓜不难，洗净苦瓜后切成细丝，加入适量的盐之后揉搓均匀，呼出苦瓜素，浸泡片刻，直至苦味消失后捞出沥干水分。接下来可以添加花生米、蒜泥、辣椒油、香醋等做成鲜美可口的凉拌苦瓜。
除了以上的制作方法外，还可以用红糖和醋来制作凉拌苦瓜，口感酸甜可口，尤其适合儿童食用。制作方法：洗净苦瓜切片，加适量盐搓揉几分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。将红糖、醋、葱、姜、盐用适量水烧开，晾凉后浇在苦瓜上即可。