随着生活水平的提高，人们对于食品安全越来越关注。而在保障食品安全过程中，保存好菌种也变得尤为重要。
菌种保存，就是将各种菌株在不同的条件下保存和储藏，避免菌株的混叉和丢失。
常见的保存菌种的方法有多种，包括低温冷冻保存、液氮保存、干燥保存和鉴定保存等。其中，低温冷冻保存是最常用的方法。冷冻保存箱用于菌株保存，通常设定温度为-80℃至-196℃，保存的时间较长。
但是越来越多的人们选择将菌株保存在液氮中。由于液氮温度极低，可维持在-196℃以下，可以长期保存菌株并保持活性。同时，干燥保存的方法也可以有效降低保存成本。
在食品加工、酿造、发酵等行业中，保存好菌种是确保产品品质、食品安全的前提条件。在未来，我们应该进一步加大对于菌种保存的研究力度，将保存效率和成本降至最低。
