饺子是中国传统食品之一，也是中国新春期间必备的传统美食之一。
饺子的起源和历史可以追溯到中国汉朝。相传汉武帝春秋战国时期的名医张仲景在治疗受寒感冒的病人时，用面皮包裹药物给病人食用。汉武帝听闻此事后对其赞赏有加，并将之传承下来。后人在此基础上发扬光大，创造出了各种口味的饺子，成为中华饮食文化中的瑰宝。
其它还有一些传说与饺子有关，最广为流传的是“除夕守岁”和“南北对峙”的传说。相传晚唐年间，北方的黄巢起义军攻占了长安，逼得唐僧拿着《招魂铃》东奔西逃。在一次信命之旅中，唐僧开出了四样必需品，一笔墨，一张纸，一把毛笔和一包饺子，寓意“笔墨纸砚的文明和物件的生活福祉”。最后，唐僧在顺利取得真经的情况下回到长安，打败了黄巢起义军，从此每年除夕之夜，人们就会吃饺子，表达人们的祝愿的美好希望以及对美好未来的向往和呼唤，这种习俗慢慢的传到了各个地方，并被保留至今。