腌制咸鸭蛋在中国已经有着数百年的历史。对于很多中国人来说，这已经成为一种传统美食。咸鸭蛋有着扑鼻的香味，配上一碗白米饭或者粥，绝对是一种美妙的享受。那么，怎样才能制作出口感和味道都好的咸鸭蛋呢？下面，就来介绍一下简单易行的咸鸭蛋腌制方法。
准备材料
- 鸭蛋10个
- 盐500克
- 茶叶或者茶叶粉适量
- 干辣椒、花椒、生姜适量
步骤
- 准备好材料，用清水洗净鸭蛋，晾干
- 用小火干煸几分钟干辣椒和花椒
- 倒入盐，用小火翻炒至盐变干并发出细微的响声
- 将盐细小的晶体沾附在鸭蛋表面，注意要均匀。可以用保鲜膜将鸭蛋包裹上，这样把盐揉匀的效果会更好。然后晾干，可以放在通风干燥的地方让盐渗透入鸭蛋里面，一般需要一个星期的时间。
- 在鸭蛋表面均匀抹上茶叶或者茶叶粉（可以制作出美丽的图案）。然后把鸭蛋放入一个干净的盆子里，放入适量的生姜和调味料
- 用开水倒入，让鸭蛋完全浸泡在水里, 再用盖子或者保鲜膜封住盆子，把鸭蛋拿去黑暗通风的地方，这样腌制出的咸鸭蛋口感会更好。
- 建议腌制的时间为20天左右。在腌制期间，需要每天搅拌一下调味料，确保其均匀渗入鸭蛋里面，并把霉变的鸭蛋捞起来处理掉。
- 在腌制完成后，将鸭蛋冲洗干净，晾干，就可以品尝美味的手工腌咸鸭蛋了。