中华鲟鱼介绍
中华鲟鱼是中国四大淡水鱼类之一，是长江流域的特有鱼种，肉质鲜美、营养丰富，被誉为“淡水珍品”
中华鲟鱼的选购
选购新鲜的中华鲟鱼时应该注意以下几个方面：外表光滑，色泽鲜艳，鱼眼明亮透亮，有反光，鳚鱼部位无血红色斑点，鱼鳞紧密，有光泽，鱼身表面没有伤口。最好选择单个重量在2斤以下的中华鲟鱼，这样的肉质比较细嫩，味道更美妙。
中华鲟鱼的做法
中华鲟鱼的做法多种多样，下面介绍以下4种做法。
蒜蓉蒸鲟鱼
食材：中华鲟鱼一条，葱姜蒜适量，盐、味精、食用油各适量。 做法：鲟鱼清洗干净，切成厚片备用，将蒜剁成蓉，葱姜切末备用，准备一个碗，将蒜蓉、葱姜末、盐、味精和一油拌匀，将鲟鱼片放到蒜蓉水中腌制10分钟，放入蒸锅中，中火蒸10-12分钟即可。
红烧中华鲟鱼
食材：中华鲟鱼一条，生姜、葱适量，盐、味精、老抽、生抽、料酒、白糖各适量，清汤或者水适量。 做法：鲟鱼清洗干净，切成块备用，将姜、葱切末备用，锅中倒油，姜葱爆香，加入鲟鱼块煸炒一下，放入老抽、生抽、料酒翻炒，再加入适量的清汤或水，调入盐、味精及适量的白糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮20-30分钟即可。
清蒸中华鲟鱼
食材：中华鲟鱼一条，生姜适量，料酒、盐、鸡精适量，葱适量，香菜一把。 做法：将鲟鱼洗净，用刀在鱼身上划几条花纹，姜切片，葱切成丝。将鲟鱼放在蒸盘里，将姜片和葱丝放入鱼身内部。鱼身表面喷上点料酒，撒上盐和鸡精，放入蒸锅上屉，大火蒸10-12分钟即可。蒸好的中华鲟鱼出锅时撒上香菜。
糖醋中华鲟鱼
食材：中华鲟鱼一条，盐、柿子椒、青椒适量，面粉、鸡蛋各适量，淀粉适量，料酒、醋、白糖、姜、葱、蒜适量。 做法：鲟鱼洗净切成片，沾上面粉、淀粉和鸡蛋液，放入油中炸至金黄色捞出沥油备用。另起锅放入适量油，加入柿子椒、青椒、姜、葱、蒜爆香，加入适量的白糖、醋、料酒、盐和水，搅拌均匀后加入生粉水勾芡，最后将炸好的鲟鱼块放入锅中翻热即可。
