扣肉作为广东传统美食之一，在中式的烹饪中占有一席之地，受到大众的喜爱，也吸引了越来越多的人自制扣肉。今天小编就来为大家介绍最正宗的扣肉做法，让大家可以在家里制作出美味可口的扣肉！
所需食材：
- 五花肉适量
- 葱段、姜末、八角、料酒、冰糖、酱油、盐、清水适量
步骤：
- 将五花肉用清水煮开，捞出后刮去表层
- 取一个容器，放入葱段、姜末、八角、料酒、冰糖、酱油、盐以及适量清水，并将五花肉放入锅中。
- 小火慢慢煮制，大约两个小时左右就可以了，期间记得不断翻动肉块。等到肉色变为金黄色，把整块肉拿出晾凉，然后再切成大块即可。
- 将五花肉块码在一个容器中，再放适量酱油、冰糖、八角、料酒、盐、清水煮制即可。
- 最后将煮好的扣肉放入冰箱中，冷藏一个晚上，待表层凝固切成薄片即可食用。
小贴士：扣肉一定要用猪五花肉，最好用新鲜猪肉制作，这样肉质嫩滑，口感更佳。此外，在肉煮的过程中，可以加入小茴香提升扣肉的香气。