猪大肠是不少人喜欢的美食之一，也是川菜中非常经典的一种食材。在成都的小巷子里，总能听见卖猪大肠的摊贩吆喝声，诱人的香气让人垂涎欲滴。而如今，猪大肠已然进入各大餐厅的菜单中，从传统的红烧猪大肠到现代的创意菜品，如今的猪大肠可谓是既传统又新颖。
今天，我给各位推荐一下猪大肠的两种经典吃法：
炸猪大肠
炸猪大肠既香又脆，是很多小吃爱好者的最爱。柔嫩的猪大肠裹上一层脆脆的炸酥，再配上辣椒油和孜然，每一口都是满足感十足。炸猪大肠的制作非常简单，先将猪大肠清洗干净，切成段状，用水焯一下再过凉水。然后，加点料酒、盐和淀粉将猪大肠腌制一下。接着，将面粉和适量水搅拌成糊状，将猪大肠裹上面糊后下锅炸至金黄色即可。炸猪大肠不仅作为下酒小菜，也可以做为便当中的主食搭配馒头或者饭团。
清炒猪大肠
清炒猪大肠就是一道简单清爽的家常菜，只有几道简单的调料，但是猪大肠本身的鲜美就可以让这道菜品十分美味。清炒猪大肠的制作也非常简单，将猪大肠切成薄片状，用料酒、老抽、生抽、盐、姜丝、葱花腌制30分钟。炒锅中加油，热油后下葱姜煸香后放入猪大肠，快速翻炒至猪大肠变色，加入适量的清水后焖煮。最后将焖好的猪大肠加入蒜泥和辣椒油翻炒即可。清炒猪大肠特别适合当做一道下饭菜，营养丰富，口感十分好。
细嫩的猪大肠，令人回味无穷。无论是炸还是清炒，都极富美味，每一口都能让人感受到它的鲜嫩。吃货们，快去试试这两种经典吃法吧！
