汤是中国人的饮食文化精髓，而煮汤的工具也会影响到汤的口感和品质。这时候就有原则性的要求了，其中一个就是尽量选用铸铁锅，因为铸铁锅在煮汤时有其独特的优点。
铸铁锅的优点
首先，铸铁锅散热慢，但保温性能极佳。这意味着炖汤时热力可以持续传递，使得汤的味道更加浓郁。
其次，铸铁锅的表面是小颗粒状，锅体也较厚重，这种锅的传热与蓄热产生的优良性能，保证了汤的均匀受热，而且可以防止汤的煮沸波动。
第三，铸铁锅含铁量高，不仅烹饪成的汤水味道浓郁，还能为身体补充必需的微量元素。
锅具推荐
这里还有几款口味喜欢的铸铁锅可以推荐一下：
- 1. Lodge Logic预处理方形铸铁烤盘，使用方便，且堪称珐琅铸铁锅的坚硬度的同时，提供了铸铁锅所特有的美妙热力传递性能。
- 2. STAUB 意式预调温铸铁烤盘，这款铸铁锅烤盘是优秀的传热与保温性能，并具有防止油溢的边缘设计。
- 3. Le Creuset Signature铸铁汤锅，这款铸铁锅采用Le Creuset厨房中的标志性红色霞光橙色。创建于1925年，这种优质的铸铁炖汤锅具有长久且均匀的热传递，同时还提供了些许的防油溅防止汤的煮沸和溢出。