吃过番薯粉，才知道土豆粉有多弱鸡

土豆粉、粉蒸肉、过江米线这些南方饮食在北方也受到了广大食客的追捧。而这些美食之所以能够在北方流行，一定有它们的过人之处。无数次品尝后，我们发现，它们都比普通的面食更有嚼劲，口感更好。

在广西，就有一种粉类食品叫做「番薯粉」，粉质细腻、晶莹剔透的样子与普通土豆粉相比不分伯仲，但番薯粉的口感却柔韧劲道，肉丝炒番薯粉、酸辣粉丝汤都是常见的番薯粉推荐。

番薯粉是广西壮族、侗族、苗族等少数民族地区的常备食粮，在粉制品种中处于王者地位。它纯天然不加任何添加剂，制作方式和土豆粉大致相同：将番薯去皮，蒸熟，磨成粉，还有些人会搭配上糯米、红薯等多种材料，制成颜色分明的粉干、粉皮、粉丝等。

与土豆粉不同的是，番薯粉有更好的韧性，不会像土豆粉那样散开，粉质也更细腻、透明。煮粉时，番薯粉以用热水浸泡，而不是热水煮，这样才能保证其口感。

另外，番薯粉的消化吸收也比普通面食更健康，它含有较高的膳食纤维，低脂肪、低热量、低糖，更适合减肥人群食用。