品味传统美食 走油豆豉扣肉是广东潮汕特色菜

走油豆豉扣肉作为潮汕地区传统美食之一，以其独特的烹制工艺和鲜美的口感吸引了众多食客的关注。

这道菜品的原材料主要为猪五花肉，将猪肉瘦肉与五花肉交替卷起，切成厚约两厘米的园片，加入适量调味品后腌制一段时间，然后放入锅中炒香后，加入油煮熟，捞出铺入碗中，加入豆豉、八角等调味品，蒸熟即可食用。

在潮汕地区，豆豉、八角、草果、橄榄油等是制作走油豆豉扣肉的必备佐料，这些佐料不仅能去除猪肉异味，还能起到酥香、绵软的作用，使其更加美味可口。

走油豆豉扣肉的做法虽然简单，却需要专业的切肉技巧和经验，让每一片肉质感柔软，香气四溢。