什么是东安子鸡？
东安子鸡是中国湖南省怀化市东安县的一道地方名菜。它的历史可以追溯到清朝，属于客家菜系。传说，当年东安县的地方官人胡铉为了组织过官员的饮食文艺会，特地请来了一位讲究菜肴的客家人，制作了这道鲜美可口的鸡肴，因而得名“东安子鸡”。
东安子鸡的特色
在制作方法上，东安子鸡最大的特色是独具匠心的烹调方式。用竹签轻挑鸡皮上的肉，等到饮料浇上后，肉就会自然脱离鸡皮，入口鲜嫩多汁。而且要选用当地名优土鸡，入口后香嫩可口、肉质鲜美。此外，配料上，东安子鸡采用多种中草药和调味料，风味独特。
如何制作东安子鸡？
1.选用当地土鸡，宰杀、剁成小块；
2.将鸡块倒入沸水中氽烫，捞出沥干；
3.鸡块划几道口，放入锅中煸炒至表皮呈金黄色；
4.烧开高汤后放入调料及中草药；
5.加入红糖、黄酒、酱油、鸡精，焖煮数小时，最后装盘定型即可。
东安子鸡的食用方法
东安子鸡肉中汁多味鲜，肉质细嫩，色泽黄金，香味浓郁，营养丰富，是怀化地区最具代表性的鸡肴之一。炖煮时间长，口感更加醇香，肉汁充满了整个鸡肉，肉质柔韧可口，沾上酱汁令人胃口大开。
现在，很多家庭都会尝试制作东安子鸡，作为家常菜肴来食用，或招待亲友。如果你还没有品尝过这道美食，不妨试试看。