探访扬州名菜：扬州炒饭的由来

扬州炒饭是江苏扬州的一道传统名菜，属于江苏菜系的代表性菜品之一。据史载，在明朝末年，扬州作为一个商业重镇，繁荣昌盛。当时的扬州美食就像当今的东京、巴黎一样，成为了全国最有名的佳肴之一。

在这样的大背景下，扬州炒饭作为扬州数百种小吃之一，因其口感独特、鲜美可口而闻名全国，深受食客们的欢迎。扬州炒饭的原料一般由鸡蛋、瘦肉、虾仁、葱花等配料调制而成。制作时先将大米煮熟，沥干水份，再用鸡蛋炒匀，加入之前炒熟的肉末、虾仁等，混合炒熟即可。最后，撒上适量的盐、胡椒粉、味精等调料，再淋上一点香油。