什么是炼乳？正确使用炼乳可以为你的甜品加分！

炼乳，又称炼糖浆，是常见的一种甜味剂，也是制作甜点、糕点、饼干等许多美食的重要原料，是许多人喜爱的味道之一。那么，什么是炼乳呢？

炼乳是利用牛奶中的乳糖，经过特定加热工艺和脱水工艺，形成的糖浆状物质。经过火候的掌握，使糖分逐渐升高，同时乳糖转化为葡萄糖和半乳糖，在适当的温度下，可以产生牛奶特有的焦糖的味道，增加食物的美味度。

正确的使用炼乳可以为你的甜品加分。在制作甜点的过程中，可以把炼乳作为主要原料之一，把它加入到烘焙食品中，比如红枣糯米蛋糕、椰蓉面包等，都可以让食品更加美味。除此之外，炼乳还可以作为调味品，加在奶茶、咖啡、巧克力酱等饮品中，让它们更加浓郁。

炼乳在使用的时候也需要注意一些问题。首先，要根据不同的用途选择不同品牌的炼乳；在加入炼乳时，要按照配方的要求进行添加，不要过量；如果食材中带有酸性成分，炼乳的使用量可以适当增加。此外，保存炼乳时，应该避免阳光直射、潮湿等，保存在干燥、阴凉处。